精心推荐15款正儿八经家常小炒菜，我奶奶做了一辈子，越吃越健康
黄瓜鸡蛋资料
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗清洁 外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进年夜 碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
清炒菠菜
用料
菠菜6两；油适量；盐一小勺；蔬菜味精少许
做法
菠菜去根，摘去老叶，冲刷 清洁 后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗失落 泥沙。年夜 棵菠菜可以切成段锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不跨越 10秒）立即捞出冲水过凉，沥干起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘
葱炒蚕豆
用料
蚕豆；葱；油；盐；糖；鸡精
做法
蚕豆冲刷 ，沥干水一年夜 把葱切葱花坐锅热油，油稍多（此一多）油热，放蚕豆炒炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火水收干，转年夜 火，加年夜 把葱花（此二多），加盐、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少许鸡精即可出锅
清炒苦瓜
资料
主料：苦瓜500g
辅料：年夜 蒜、小红椒、色拉油、白糖、盐、鸡精
做法
1、年夜 蒜去外衣洗净剁成蓉。
2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。
3、红椒洗净去籽切丝。
4、坐锅热油，下蒜蓉煸香。
5、倒入苦瓜片翻炒。
6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒，加食盐、白糖、鸡精调味即可。
清炒包菜
用料
包菜半颗；植物油2年夜 匙；蒸鱼豉油1年夜 匙；料酒1年夜 匙；糖1小匙；盐适量；花椒1小匙；姜蒜末适量
做法
包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。入姜蒜末爆香，入包菜，年夜 火翻炒。烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
清炒莴笋丝
用料
莴笋1根；新鲜红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙
做法
将莴笋根部，用小刀反偏向 切割，把外表的粗皮割失落 再将尾部细嫩的皮削清洁 ，只留下内部青绿色的茎先斜切成年夜 薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用年夜 火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘
素炒小油菜
用料
小油菜；花椒；辣椒；葱；油，盐，味极鲜酱油
做法
小油菜清洗清洁 ，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长，视油菜的老嫩来定焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下，然后放入青菜，盐年夜 火快速翻炒几下出锅。享受美味吧……
山药木耳炒青椒
用料
山药；黑木耳；青椒；盐，鸡精
做法
黑木耳用温水泡开，洗净，去头山药去皮，洗净后切块青椒洗净去籽，切片锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，一直 翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐和鸡精，翻炒一会，即可
木耳炒油菜
用料
油菜；木耳；虾皮；蒜蓉；盐
做法
油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分起油锅，蒜蓉虾皮爆香放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅
蒜香秋葵
用料
秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2年夜 勺；黄酒1年夜 勺；盐1小勺
做法
秋葵用清水冲刷 清洁 后，用盐水浸泡10分钟。去失落 蒂切成小段蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁锅热后倒入适量的玉米油油六成热后倒入蒜丁烹出香味烹入适量的黄酒，翻炒片刻倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会排泄 初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了
蒜蓉菠菜
用料
菠菜；蒜；姜；花椒
做法
菠菜洗净、沥干、切段加工好蒜蓉、蒜片油加热同时下姜、蒜蓉，煸炒出香味加入菠菜翻炒加入蒜片，调味出锅
丝瓜面筋
用料
小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）2根；无锡清水面筋10个；姜片3片；油约30ml；盐2g；糖2g
做法
丝瓜用西餐餐刀刮去外面 粗皮，切去头尾，然后切滚刀块无锡清水面筋撕开，用沸水 汆一下捞出备用锅中放油，烧至4成熟，晃一晃锅，让油沾匀锅面，下姜片爆一下，下丝瓜年夜 火翻炒，加盐、糖翻匀待丝瓜出粘汁后，下面筋和匀。可以加少许水稍煮，即可出锅
清炒黄花
资料
鲜黄花菜200克，水发香菇50克，净冬笋50克，芝麻油50克，花椒、葱丝、姜丝、清汤、料酒、精盐、味精各适量。
做法
1、水发香菇洗净，挤去水分，切成丝。净冬笋切成丝。鲜黄花菜洗净，抽出花心，放入开水锅内略烫捞出，控净水分。
2、炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入花椒，炸至焦黄时拣出不要，放入葱丝、姜丝，加入香菇、冬笋、黄花菜略炒，调入清汤、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，装盘即成。
清炒山药
用料
山药；彩椒；洋葱；盐；鸡精；白醋
做法
先用洋葱丁爆锅再下山药、彩椒炒看火候到了就加盐、鸡精、醋，然后就出锅了
呛生菜
用料
生菜一个；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许
做法
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲刷 清洁 。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可
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