年夜 叔使用19年的烧烤腌料配方，并教您烧烤8年夜 诀窍，包管 香飘十里
很多人在做烧烤的时候，都觉得烧烤的腌料不重要，撒料重要，其实不是这样的，烧烤好吃的症结 ，60%掌握在腌料上，今天我请来我朋友王哥，开了了25年烧烤店，今年已经52岁，让他教给年夜 家烧烤的腌制配方和做烧烤的8年夜 诀窍，包管 烤肉香飘十里，此配方已经使用19年。烤肉
腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。
腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。
烤肉
烧烤的8年夜 诀窍：
1.肉的腌制进程 中，需要感到 到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以包管 肉吃着有味还嫩。
2.不合的肉烤制的时间不合，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，然则 烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太年夜 了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，然则 一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的进程 中，会年夜 量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗清洁 ，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。
烤肉
这就是今天教给年夜 家的烧烤腌制配方和8年夜 诀窍，也是我专门为喜爱烧烤的人士写的，无任何添加剂，如果年夜 家还想知道更多关于烧烤的知识，请存眷 胡师傅美食菜谱，我会按期 在胡师傅这里给年夜 家讲解商业和家用的烧烤各类 酱料的配方，希望年夜 家能够喜欢。
请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]