爱做饭的妈妈们,最新美食菜谱年夜 全出来了!
蒜香辣炒虾
1、年夜 虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保存 ,看起来会悦目 些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里
4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟
椒爆肉片
1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟
2.年夜 葱两棵切成丝备用
3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味(糖和盐的比例为2:1)
4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味
龙井虾仁制作进程
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样重复 洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用
三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油
四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘
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