补益五脏食疗菜谱（二）
黑木耳炒鸡肝黑木耳有补血、润肠的功效，常常吃黑木耳可保护心脑血管健康。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等营养物质，营养价值很高。
材料：鸡肝150克，干黑木耳80克，盐3克，生姜丝、葱段、黄酒、食用油各过量。
做法：
1.将鸡肝洗净，切片；干黑木耳泡发洗净，切丝。
2.热锅烧热食用油，放生姜丝和葱段爆香，再放鸡肝片炒匀。
3.随后放黑木耳丝和盐，翻炒5分钟，加少许水，盖上锅盖，稍焖片刻即可。
菠菜拌蛋皮
补血益气、润燥通便、降低血脂的功效，可辅助治疗血虚便秘、贫血、高脂血症，非常合适老年人食用。其中菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，保持身体健康。老年人常常食用菠菜，可降低脑卒中的风险。
材料：鲜菠菜300克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、葱丝、生姜丝、香油各过量
做法：
1.菠菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加少许盐、淀粉搅匀，放入油锅中摊成蛋皮，切丝。
2.菠菜入沸水中焯熟，捞出挤干水分，加剩余盐、葱丝、蛋皮丝、生姜丝拌匀。
3.锅中加香油烧热，淋在菠菜上即可。
豌豆炒香菇
此菜滑爽适口，可促进老年人的食欲。成品中的豌豆含有的膳食纤维，能促进大肠蠕动，预防老年人便秘，具有很好的补脾养胃功效。
材料：干香菇、白果各50克，豌豆30克，盐3克，高汤、白糖、淀粉、香油、食用油各过量
做法：
1.干香菇泡发，洗净，切小块，沥干水分；豌豆洗净；白果洗净，下油锅略炒。
2.炒锅烧热，放入食用油，投入香菇、白果和豌豆，略煸炒。
3.加盐、白糖、高汤，用大火烧沸后改小火，炒至入味，再用淀粉勾芡，淋上香油即成。
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