一位河北中医师的忠告！野菜原来应该这么吃
已是春光明丽清明小长假也要来了
是不是预备踏青的时分
特地挖点野菜尝尝鲜？
不看法野菜怎样行！
沧州中中医结合医院主任中药师李宝芬
总结了一份最全河北野菜知识
赶紧看
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马齿苋
马齿苋，大家都很熟习，但是严厉来说在我们河北地区不能算是春季野菜，野生马齿苋要到五月底六月初才发芽，马齿苋具有清热解毒，凉血止血的功效，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
马齿苋的吃法有很多种，既可以鲜吃，也可以晒干留着冬天做馅吃，又叫长寿菜。鲜吃焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。
荠菜
明星野菜当首推荠菜。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养，而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，官方有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法，是野菜中的珍品。
荠菜的花和果实是这样的↓↓↓
荠菜吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等。
泥胡菜
还有一种泥胡菜，好多人分不清它和荠菜，幼苗时很像，只不过泥胡菜的叶片厚实一点，叶片裂得较深，成年后就很容易区分了。泥胡菜也可以作为野菜吃，苦味侧重，用水焯一下就好了。泥胡菜是这样的↓↓↓
泥胡菜很粗壮，长大后是这样子的，花和刺儿菜相像↓↓↓
蒲公英
也是特别受欢迎的一种，不论是蘸酱，还是煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是相对的美味！蒲公英由于其广谱杀菌的效果，有着"自然抗生素"之称，对于各类炎症都有不错的效果！
蒲公英可以清热解毒，古代人追求蒲公英的弱小的养失效果，所以，会将蒲公英炒制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果分明，而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！
苦荬菜
河北、北京、天津等地作为北败酱入药，具有清热解毒，凉血消痈，祛瘀止痛作用，营养价值较高，含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铜、铁、锌等微量元素。
可凉拌、蘸酱吃，对急性黄疸性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、胆囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的疗效。内服可治刀伤、烧伤、虫咬蛇伤与疮疖肿痛等。
地黄
地黄，中医入药用根，小时分摘下花吸吮，甜甜的，很难忘的感觉。它的叶子可以做汤。
刺儿菜
也叫青青菜，入药名小蓟，含有多种营养成分，如胡萝卜素、维生素C等，具有凉血、祛瘀、止血的功效。适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。
刺儿菜幼苗
开花的刺儿菜
采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味当前凉拌，也可以将它直接剁碎炒鸡蛋食用，还可以蘸酱生吃。刺儿菜鲜的全草捣烂内服，可以治疗乳痈、疔疮等。
车前草
清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；
或用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜疾速煸炒；或者做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅非常鲜嫩。
苜蓿
营养价值很高，含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。含有多种维生素，可以起到清热败火的功效，很合适孩子和老人食用，此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，官方常用来治疗胃病或痔疮出血。
苜蓿的嫩叶吃法也多种多样，可以清炒，也可以蒸菜团子，还可以和玉米面一同烙烀饼，是维护健康的下品菜肴，深受人们的喜欢。
怎样样？心动了吧？
冤家们约起来，
大家一同踏青挖野菜！
来源丨河北中医药
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
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