15道大人小孩都爱吃的超营养美味家常菜，不收藏是你的遗憾！
葱爆羊肉：1，把羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的一切材料煸炒2分钟后平均盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可出锅。
豆腐烧鸡丁：
1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温下去，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立刻盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立刻关火出锅
木须肉
材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各过量。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，先取大批蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打平均。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事前泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事前打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留大批底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒平均，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒平均。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一同翻炒平均。
9.出锅前，淋上点香油即可。
香椿炒腊肉
材料：
腊肉1块；香椿1把；
盐少许；黄酒或米酒；
做法和步骤
1腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；香椿是提早处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。香椿洗净切段备用，假如新颖香椿，务必先焯水；
2腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；稍微翻炒后加入切段的香椿；
3大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。
猪肉酸菜炖粉条
用料： 五花肉 100克、东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 1勺半、鸡精 过量、胡椒粉 过量；
做法
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；
2.东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
3.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
4.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
5.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
6.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒平均，假如颜色不够深可再加大批老抽，最后加大批鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；
香菇鸡块
用料： 鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角；
做法
1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；
2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；
3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（假如汁太多，可大火收一下），翻炒平均即可出锅；
包菜粉丝炒鸡蛋
用料： 鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 过量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油；
做法
1.包菜切丝 洗干净
2.粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒出来。
3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整
4.先炒鸡蛋 凝结当前立马盛出
5.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火
腊肉炒土豆片
用料：腊肉一块200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；老抽少许；
做法：1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒平均。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，滋味更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐过量。）
辣子鸡
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
蒜香杏鲍菇
食材：
杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油、黑胡椒碎、糖、盐、腰果、芝麻。
做法：
1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时分就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就得到杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻，取出备用。假如你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅，爆香葱和蒜。
5、加入杏鲍菇，翻炒。
6、加入酱油，三种酱油每种一点点就可以，老抽也加一点上色美丽。全程大火快炒，敏捷加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。
7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软掉。
香辣虾球：
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐一蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
爆炒花甲
1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。
2.花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。
3.见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。
4.热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
5.然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
6.待花蛤齐齐启齿时，加点白砂糖，淋上香油即可。
咸蛋茄子
食材：
青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。假如怕油就蒸熟，也很好吃。
2.锅中加过量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火渐渐炒香，盛出备用。
3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱。
韭菜炒猪血：
1、猪血切块，韭菜洗净切段，锅中放水，加入大批的食盐和料酒，下入猪血烧开，再煮2分钟左右捞出备用；
2、热锅放油，放入干辣椒爆香，转小火，加入过量的葱姜末；
3、下猪血翻炒一下，加入过量的水烧开，放入过量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精，烧至汤汁快干的时分，放入韭菜，翻炒平均即可出锅
菌菇五花肉：
1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，预备大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开战小火消融冰糖。
4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌平均。
6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。
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