27道家常小炒的做法，简单易学，十来分钟做一道菜，每天都不反复
1、炒肝尖配料：猪肝、豆芽、料酒、淀粉、韭菜、姜、蒜、酱油
做法：
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。韭菜切段，姜蒜切碎，豆芽焯水；
2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提示：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）；
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，豆芽翻炒，再放韭菜炒匀，放盐调味，炒匀后将出锅。
2、木耳炒肉片
配料：鲜木耳、蒜苗、五花肉、盐、油
做法：
1.木耳撕成小块，五花肉切片放几滴料酒，再放少许淀粉抓匀，青蒜切段；
2.热油炒五花肉，放青蒜翻炒，再放木耳炒匀；
3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可。
3、木须肉
配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油
做法：
1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加大批盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散；
2.放少许油炒鸡蛋，盛出；
3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深当前放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜；
4.黄瓜平均受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅。
4、鱼头豆腐汤
配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法：
1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段；
2.热锅，放油，生姜炒香，出滋味后放鱼头翻炒；
3.放水熬汤，等鱼的滋味出来了，再把豆腐切好了放下去；
4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅。
5、蒸鲈鱼
配料：鲈鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鲈鱼清算好，鱼背上划几刀，抹上盐；
2.预备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、平均淋在鱼身上；
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上；
4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸非常钟，出锅时倒点芝麻油即可。
6、酸菜鱼
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法：
1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒；
2.3分钟当前，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提示：由于酸菜曾经很咸了，所以不需求放盐）。
7、酸汤肥牛
配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋
做法：
1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净；
2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
8、电饭煲炒鸡翅
配料：鸡翅、油、糖、食盐
做法：
1.先放油按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟；
2.放一点糖和食盐，10来分钟当前出锅。
9、酒香豆苗
配料：豌豆苗、盐、糖、白酒
做法：
1.豆苗去根，洗净控干水分；
2.油锅热了当前下豆苗，加过量盐、糖翻炒；
3.出锅前倒半勺白酒即可（提示：选择度数比较高的浓香型白酒）。
10、黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片；
2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐；
3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅。
11、蒜蓉蒸丝瓜
配料：丝瓜、蒜、姜、辣椒
做法：
1.把丝瓜皮刮干净，切好平放盘里。下面铺满蒜末，姜末，辣椒末；
2.上锅蒸非常钟左右。
12、可乐鸡翅
锅里加入过量水，滴入加入过量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，加入鸡翅两面煎黄，加入过量盐、少许生抽翻平均，加入过量盐、少许生抽翻平均。
13、白萝卜
配料：白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋
做法：
1.白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会；
2.出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。
14、鱿鱼炒芹菜
配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜
做法：
1.生鱿鱼下水煮熟，沥干水；
2.将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅；
3.烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒出来，翻炒后，倒芹菜放出来炒，放盐起锅。
15、香菇焖鸡
配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法：
1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌非常钟；
2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可。
16、爆炒海鲜菇
配料：海鲜菇、盐、酱油、蒜、韭菜、黑胡椒
做法：
1.热油锅下蒜再倒海鲜菇，翻炒后会出水，加盐调味；
2.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。
17、蘑菇炒鸡丁
配料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法：
鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可。
18、糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1.土豆切片，锅里多倒些油（菜菜提示：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊；
2.加盐和白糖，搅拌平均了就可以出锅了。
19、西兰花炒虾仁
配料：西兰花、虾仁、盐、鸡精、油
做法：
1.西兰花清洗干净，掰碎，焯水沥干，虾去虾线洗净备用；
2.油烧热，下入西兰花，再放入虾一同炒；
3.加一点盐，一点鸡精，起锅。
20、盐水鸡胗
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；
2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜；
3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；
4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
21、洋葱炒牛肉丝
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝；
2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟；
3.加入大批的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
22、雪菜肉末
配料：袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒
做法：
现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有工夫的话切点葱，放点干辣椒碎。
23、虾仁蒸豆腐
配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油
做法：
豆腐切块，下面撒上虾仁，煮饭时一同放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可。
24、蒜蓉粉丝蒸白菜
配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎；
2.锅里热油，把蒜末放出来，爆香后出锅；
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀；
4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇下面的汁；
5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸非常钟即可。
25、蚝油豆腐
配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油过量、盐过量、老抽过量、蚝油过量
做法：
1.豆腐切成平均小块,青红椒洗净去蒂切成小粒；
2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用；
3.留少许底油，倒入豆腐块；
4.加过量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入过量蚝油，老抽翻拌，使豆腐平均上色；
5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
26、剁椒土豆片
配料：土豆、 剁椒过量、盐过量、葱过量、胡椒粉过量、猪油过量
做法：
1.土豆洗净去皮,切成片；
2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒；
3.加一勺剁椒,加过量的盐炒匀；
4.下少许水略煮后起锅撒香葱。
27、蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末；
2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香；
3.锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐；
4.盐分炒匀后，加入清水过量焖一会儿。
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