菜谱-三杯鸡,到底是哪三杯呢?，三杯调料让你恋恋不忘
三杯鸡大家都不生疏，在餐厅常常见到。这道菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。听说最后是一名江西籍狱卒做给文天祥吃的，但因狱中材料有限，所以只用了甜酒酿、猪油和酱油三杯调料。后来人们将猪油交换成麻油，甜酒酿换成了米酒，才逐渐变成如今常见的三种调料。
材料：
土鸡腿600克,姜100克,红椒2个,罗勒15克,食用油过量,水50毫升
调料：
酱油1大匙,胡麻油2大匙,酱油膏2大匙,白糖1
小匙,米酒50毫升
做法
①土鸡腿洗净剁块,用酱油抓匀;姜去皮洗净切片;红椒洗净对半切;罗勒挑去粗茎洗净。
②热油锅,将油烧至160℃,放入土鸡腿块,大火炸至表面微焦后捞起沥油。
③热锅,倒入胡麻油小火爆香姜片及红椒,继续放入鸡腿块、水及其他调料,煮开后将材料移至砂锅中用小火煮至汤汁收干,再加入罗勒略为拌匀即可。
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