家常菜 | 最好吃的糖醋做法大全，让你甜满整个春天！
糖醋味是菜菜最爱的一种滋味~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，明天菜菜就来引见几种小编最爱的糖醋做法~
1、糖醋土豆
食材：
土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻
做法：
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时分下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中，大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
2、糖醋茄子
食材：
茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖
做法：
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制非常钟。
3.预备好碗，倒入过量面粉，磕入鸡蛋，倒入过量清水，搅拌平均，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入过量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入过量清水，搅拌平均。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子平均裹下面糊，逐一放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子平均裹上糖醋汁，就可以出锅纵情品味啦！
3、糖醋豆腐
食材：
豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱
做法：
1.原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.大批油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅，下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时分下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。
4、糖醋藕条
食材：
莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱
做法：
1.莲藕洗净，去皮，切成条状。
2.锅内放油，烧热。
3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹下面糊。
4.放油锅中炸之。
5.全部炸好盛入盘中。
6.锅内留大批油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
7.炒成糊状。
8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
5、糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋渐渐炸。
3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖，醋，疾速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以过量加一点点水，也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒平均，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
6、糖醋虾
食材：
虾，食盐，醋，葱，姜，料酒，香油，淀粉，番茄酱，白糖,胡椒粉
做法：
1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
2.炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。
3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香。
4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，
5.淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
7、糖醋带鱼
食材：
500g带鱼， 葱， 姜，蒜，1汤匙红剁椒， 2汤匙酱油，料酒，3汤匙糖， 4汤匙醋，5汤匙水，面粉，盐
做法：
1.带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2.腌制的过程中预备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加大批油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5.煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可
8、糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子，100g面粉，油，盐，1个鸡蛋，蒜蓉， 胡萝卜，蚝油，糖，醋，番茄酱
做法：
1.预备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3.调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌平均，使每根茄子都沾满面糊
4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
料汁
6.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒
7.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
8.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条平均裹满料汁即可
9、糖醋小丸子
食材：
300g猪肉， 1个鸡蛋，油，过量盐
做法：
1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入过量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2.取过量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3.将一切肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4.油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5.生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和平均后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6.加入过量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
10、糖醋蒜
食材：
蒜，盐，醋，白糖
做法：
1.把皮剥掉，显露蒜瓣。
2.清算干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。
5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候。
11、糖醋鱼
食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖
做法：
1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入过量的水调成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
7.手提着鱼尾在锅下面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
11.再放入番茄酱略炒。
12.锅内加入过量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。
13.淋入过量水淀粉炒匀。
14.再放入1汤匙的熟油。
15.直到锅内芡汁明亮平均。
16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼下面即可。
12、糖醋排骨
食材
猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
步骤
1、排骨要选肥瘦平均的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放出来滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒出来翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4、按照比例把之前预备好的调料一同加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌平均
6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要运用冷水，要避免肉回缩）
7、再加一小颗八角出来一同焖，气息会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8、水焖到还剩三分之一，这时分就可以开大火收汁了。收汁的时分要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐出来，排骨就可以出锅了~假如喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
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