年夜饭，最受欢迎的18道荤菜和18道素菜！收好渐渐学
丙食物
18
大道
1块栗子焖鸡
原材料：
板栗（鲜）110克，鸡腿500克，葱10克，姜5克，淀粉（玉米）4克，蚝油10克，白酒5克，白糖3克，胡椒3克。
实际：
1、板栗先浸1小时，用牙签在粗膜内挑缝，装在洗碗盆内，不加水荸荠，放入锅内，锅内加水2杯，取出蒸汽，改用跳时。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮，水倒出来，鸡腿捞出干净的泡沫。
3，将碗中的淀粉加入湿淀粉中。
4、用2汤匙炸洋葱、姜、鸡汁和蚝油3汤匙酒、1汤匙糖、1汤匙胡椒粉、3杯水煮沸，然后加入栗子，改用小火煮20分钟。
5、待酱汁煮至稍干时，采摘葱、姜、水淀粉勾芡，即可盛出。
2、腐乳烤猪的蹄子
成分:
猪蹄、油、盐、腐乳、腐乳汁、糖、姜、葱、八角、酱油，酱油，料酒，鸡
实际：
1、猪蹄煮水，捞出洗净，控干水分，豆腐碾碎，腐乳汁，酱油，酱油，料酒混合汁。
2后的火锅放入猪蹄炸至微黄色，3，八角，姜葱炒出香味，倒入兑好的汁，翻炒平均
3、煮沸后，加入冰糖和葱，加不猪蹄的水，大火烧开，小火焖60分钟，用大火收汁，放鸡锅。
3，蚂蚁上的树
原材料：
红薯粉丝1, 100克肉末，郫县豆瓣酱1汤匙，生姜3片，大蒜1汤匙葱花1汤匙，肉汤4汤匙（50毫升），1小辣椒，3（切），酱油1汤匙，味精，胡椒粉1茶匙。
实际：
1，先用热水浸泡粉丝（约15分钟），然后用剪刀刀使它变短一点，沥干备用。
2、将炒锅里的食油放入过量的热油中，放入花椒、花椒、蒜、姜的香味，然后加入肉末粉做成颜色。
3、猪肉颜色推到锅边，稍斜放在油面，放入豆炒几后搅拌，然后倒高汤（骨头汤或鸡汤即可）。
4、倒入汤中，加入浸泡过的粉丝煸炒至汤汁变干，最后调入胡椒粉、味精、酱油和葱花炒匀。
4。
成分:
鸡肉，土豆，青椒，红辣椒，油，糖，酱油，酱油，料酒，胡椒粉，生姜，洋葱，大蒜，辣椒，Pixian bean
实际：
1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2在热锅中爆香蒜、辣椒、胡椒、姜、葱，再加入炒酱油辣椒油倒入鸡煸炒。
3、加入酱油、酱油、糖、盐，炒至鸡肉颜色后，加炒土豆，倒入沸水，不要鸡和土豆在火里煨汁。
4。当汤接近时，倒入青椒，煮，用另一个锅煮面条，煮熟后放入盘中。
5、手撕花椒鸡
成分:
鸡肉1, 1汤匙胡椒（花椒面），花椒油（1汤匙胡椒同等量温水浸泡，然后用9炒成热炸成葱、蒜、干）、胡椒2, 1小碗鸡汤、盐、汤、酱油。
Garb：
1个洋葱，1个胡椒粉，1个小香菜
实际：
1、洗净鸡、葱、姜、蒜及水煮沸充分冷却备用。
2，蒜，葱，把一切香料放入鸡汤，搅拌，胡椒和辣椒酱。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
三.把菜放在鸡肉里搅拌平均。
4，倒入酱汁搅拌平均。
提示:
是花椒油消费中最重要的调味鸡，由于油不易掌握，花椒和Pepper Fried paste，用高温煎炸浸泡，不糊，也会去掉花椒的滋味。建议花椒油提早几小时制造，滋味会更浓。
6。啤酒鸭
成分:
采购产品鸭，啤酒，洋葱，生姜，大蒜，胡椒粉，肉桂，茴香，盐，酱油，酱油，鸡肉，糖
实际：
1、鸭洗净切成片，用开水将血煮开。
2。将鸭块倒入热油锅中，炒至变黄，加入葱、姜、蒜、八角、肉桂、炒香。
3、倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
红烧牛腩，西红柿7
成分:
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油
实际：
1、牛腩洗净，泡水1小时，充分去除血，在下面画一个十字刀一刀悄然放入热水，去皮，洗净，西红柿切成块，浸泡牛腩切成块
2在热锅中，炒葱姜蒜，加入辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入番茄炒匀，加入水，去除浮沫后打开水，加酱油，料酒，盐，搅拌平均，关火，盖上锅盖煮30分钟。然后你就可以吃了。
8。东坡肉
成分:
猪肉，葱，姜，酱油，酱油，糖，黄酒
实际：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中
2、葱段、蒋片贤放入锅中，然后加入猪肉、黄酒、酱油，酱油，煮沸，加入冰糖，冰糖完全消融，Gaixiao simmer 90分钟
3，把猪肉和炖菜汤放在碗里，蒸入蒸笼，约30分钟。
9。
成分:
猪肉200g、青椒2, 2瓣蒜片，洋葱，少许盐，料酒1汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉，玉米淀粉，少许蛋1
实际：
1、猪肉去皮，切成3-4厘米长、1.5厘米宽的条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒，拌匀腌10分钟。
2。当油温为5时，油温较低，油温偏低，油温升至8，油炸至金黄。
3, 2汤匙油，1汤匙醋，少许盐，大批白胡椒粉，加水淀粉和半碗水。
4、锅内倒入少许油，将韭菜和蒜炒至青椒炒数。
5、倒入芡汁，炒至浓稠，放入肉中搅拌平均即可。
10，红烧丸子
原材料：
猪前腿三明治250克（剁碎），嫩藕1（或荸荠50克），鸡蛋1。
辅助材料：
油菜8棵，生姜1片，葱3。
调料品:
3汤匙酱油，1汤匙干淀粉（加1汤匙加过量的水加入酱油，盐和味精）。
实际：
1、荸荠、生姜、洋葱去皮洗净切碎；白菜洗净放入沸水中煮，捞起后备用；
2、将猪肉剁成碗，将鸡蛋放入液体中，加入洋葱、荸荠、生姜及过量盐和酱油，顺时针方向至粘，手揉肉丸。
3、将球放在热油锅中，大火炸成金黄色，捞出，沥干油备用；
4、将锅中的油灌满，加入肉丸，加入清汤或水、酱油、姜、葱，大火烧开后1小时以上烧熟鱼丸盘待用；
5、锅内勾芡倒入盘中，洒上洋葱即可取出。
11老鸭汤，干竹笋
次要材料：
只要1岁的鸭（约1500克），火腿300克，干竹笋650克，生鸡肉100克，新颖竹叶200克。
调料品:
葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
实际：
1、选隔年轻鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；
2、洗脚、剪指甲，然后用30分钟20克酒、8克盐、8克味精腌制，再加入葱、姜末10克，鸡汤750克，烧开后小火30分钟，取出。
3、火腿切成0.3厘米厚的片；30分钟浸泡在50摄氏度的温水中，待用。
4、取砂锅1，再放入剩下的洋葱、生姜、鲜竹叶、火腿、鸡肉，其他汤煮开，加鸭煨3小时。
5，再加入泡沫笋，加入剩下的30克盐和味精、绍兴酒、鸡精、白糖调味，煮30～40分钟。
12，清蒸多宝鱼
成分:
多宝鱼，150ml，20g，水20g，葱姜蒜，红辣椒，20g，20g、10g、糖、醋、酱油、花生油10g 10g盐5g，红辣椒过量
实际：
1、鱼贩处理好的鱼洗净，用一些正面和负面的绘制，简单美味的鱼。
2、鱼用盐、料酒、酱油、醋，然后倒出多余调料，用保鲜膜包入微波炉10分钟高火，由于它刚好够微波炉的那种斜直径，假如需求微波炉，小鱼就可以。
3、在微波工夫的鱼，预备150ml水、生姜、大蒜、20g 20g 20g红辣椒、葱、糖、醋、花生油、10g 10g 10g，5g混合盐酱油。
4、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽！
13米，辣椒拌牛肚
原材料：
牛肚250g，5, 6小米椒，洋葱，生姜，大蒜，辣椒油，酱油，醋，味精，加白糖、花生（即炒去皮的花生碎）。
实际：
1，入开水锅中煮牛肚，拿起稍凉切片。
2、小米辣椒切碎葱姜蒜；葱切米形。
3、将牛肚菜调料后浇了前调好滋味，撒上葱花和花生碎，在盘子一边吃小米椒的时分，根据本人的程度选择麻辣拌多少分量。
14，猪肉酱
成分:
猪五花肉1000g，2.5G，6g、肉桂、八角花椒、姜、绍兴酒6g 4g 5g，40g，砂糖10g盐
实际：
1、将猪肘反复清洗净制，将肘子与八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍兴酒及糖一同放入锅内。贾汪火，煮猪肘油，再清洗一次。
2、锅里的汤汁撇去，除去杂质，过滤干净。
3、再次进入猪肉，旺火烧沸。Turn the medium fire for about 4 hours, then turn the small fire, and braise about 1 hours. 汤稠时，取出凉的。
4、可以换刀后的酱肘板，也可整张桌子。
15。酱牛肉
成分:
牛腱子肉1000g，茶，肉桂粉2茶匙，八角2个，酱油1大匙、5g盐，1汤匙糖，白酒类量、天竺葵、花椒过量，过量葱、姜末25g 25g
实际：
1、将牛肉筋放入肉中浸泡几小时，水换了好几次，直到水变清，没有血。
2。将八角、茶、肉桂、香叶、胡椒等香料用线密封。在锅里加水，在水里加半杯白葡萄酒，然后把牛肉放进锅里。
3，把火煮开，直到牛肉颜色变白，大小可以减少，以关闭火。然后取出牛肉，用冷水冲洗。
4、将电饭煲放入牛肉中，加入葱姜片。倒入一大匙白葡萄酒和其他调味品，最后将缝合好的材料放入袋中。
5，在锅内加过量的水，用阀门盖上锅，设定工夫（40分钟），冷却后取出。
16。糖醋鱼
成分:
带鱼500g 5g、Congduan、姜蒜汁5g，5g，6g，6g醋、酒10g，糖10g，盐4g，鸡汤2G，40g
实际：
1，把鱼分成5厘米左右的一段，加盐腌制。
2，用厨房纸吸鱼表面的水，并粘一些面粉。
三.加热锅内的油，炸下鱼段。当两面都是金黄色时，锅就出来了，油就可以用了。
4、热油锅，葱，姜，下大蒜炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许汤，糖，鸡精，再翻炒符合。
17、椒盐排骨
成分:
排骨500克，鸡蛋1条，红辣椒1条，洋葱1/4条，洋葱1条，姜2条，淀粉过量，盐、糖、酱油、料酒。
实际：
1，切猪肉，青椒和红洋葱，洋葱剁碎。
2。腌排骨用姜、盐、糖、酱油和酒。
三.鸡蛋和淀粉搅拌成糊状。排骨裹在蛋糊。炸薯片放在50%热油和干油中。
4。将辣椒、洋葱及过量盐及胡椒粉炒匀，放入排骨，平均炒匀。
18、葱爆羊肉
成分:
羊肉200克，葱200克，大蒜头1片，花椒少许，黄酒20克，酱油50克，盐、醋少许，少许油，麻油50克。
实际：
1，把羊肉切成排骨，切成大片。
2、北京洋葱切成旋转刀块，可成为电影中的惊动。
3、北京洋葱块、油（或猪油）、酱油、盐、酒、胡椒、羊肉片在搅拌盆中保存一段工夫。
4、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅，烧至高热时，倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋即可起锅。
要素
食物
18
大道
1，侧耳的产品
原材料：
平菇，西兰花，生菜
实际：
1、鲜菇洗净煮开（煮沸时可加过量盐）备用，西兰花热备用；
2、生菜切丝放入盘子底部，煮熟的蘑菇切成生菜；西兰花也放在盘子上。
3、另一锅热油，加入姜炒，加入大批水，加酱油、蚝油和白胡椒色素，加水勾芡。把汁倒入蘑菇和西兰花中。
2、辣椒油云
原材料：
云（云是云南的豆制品，假如不是可以经过尤巴丝代替），香菜，红辣椒
实际：
1，用热水浸泡云层约15分钟。把水从水里拿开。的cilantre洗切，和红辣椒洗净切备用。
2、把一切配料放入盐、酱油、蘑菇提取物、辣椒油中，搅拌大批的糖碗。
评论：
1、辣椒油与菜籽油及好的辣椒色呈红色。
3、西芹百合炸腰果
原材料：
莉莉50克，100克，胡萝卜50克，芹菜，腰果50克，盐1/4茶匙糖，1/2茶匙（糖少）。
实际：
1、锡山百合切瓣两瓣，芹菜切丁，胡萝卜片。
2、锅内2匙油，冷油小火放入腰果炒至脆和鱼凉。
3、油倒出一半剩余油烧热，放入胡萝卜和芹菜丁，大火炒约1分钟。
4、放入百合、盐、糖火，炒约1分钟即成，淋上凉腰果。
4。蚕豆的玉米笋
原材料：
玉米笋、蚕豆、胡萝卜
实际：
1、把胡萝卜洗净切成条状；另外两种洗。
2、锅内烧热油炒生姜，将三多种材料放入炒锅中搅拌，加水煮3-5分钟，加盐，少许糖调味，香菇萃取。喝了一点汤后，你就可以从锅里出来了。
5。小豆豆腐
原材料：
神仙豆腐、罐装红豆，和香菜
实际：
1、浸泡、漂洗水2-3次后，打开布袋豆腐。
2、起锅热油爆香姜末倒入神仙豆腐爆炒放入红腰豆、大批的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精翻炒平均后即可出锅最后撒上香菜。
6、腌蘑菇
原材料：
鲜菇500克，葱条少许红辣椒，少许。调味盐1/2茶匙味精，白糖1/2茶匙，少许醋，葱油2茶匙。
实际：
1。洗净的金针菇水并把它。
2、锅内烧开一些水，切好的香菇放入锅内，捞出洗净。
3、蘑菇倒入容器中，加入洋葱、红辣椒、盐、味精、糖、醋、葱拌匀入味，庄攀顶。
东坡豆腐7
原材料：
豆腐、竹笋、香菇letinous
实际：
1。将豆腐放入面粉和盐糊中，放入油锅中煎至金黄色，取出干油。
2、另一个锅热油香姜丝倒入笋和香菇翻炒盐letinous。
8。豆腐西兰花
原材料：
西兰花，豆腐（不加嫩豆腐的盐水豆腐）
实际：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切红辣椒切段。
2、锅内热油锅煎豆腐盘略开黄色；用沸水焯片刻捞出并控制西兰花的干水储备。
3、用少许锅内剩余油炒姜椒炒匀后，再翻入西兰花和豆腐，用盐、胡椒、蘑菇调味调味，最后翻到钩下即可。
9、青椒豆腐
原材料：
Beancurd blister（也叫油豆腐）、辣椒、干辣椒
实际：
1，买豆腐泡用清水洗，假如是大的，一点二，假如是小的，直接用；青椒切。
2，放些油在锅里，干辣椒和炒，加入豆腐，然后炒几盐，蘑菇香精调味料，你可以锅。
提示：
这道菜最后还是会欠下的，色泽会更好，这次不用了。
10，胡椒，芦笋
原材料：
竹笋（嫩度的一部分），胡椒
实际：
1，打开袋子后，用袋装竹笋浸泡一到两小时。鲜笋洗净后，可直接洗净，直接用后面嫩部切成片，切成大块花椒。
2、锅内热油倒入爆炒稍略多的芦笋翻炒，倒入一些水，将边笋炒七或八成熟，放入酱油、白糖、花椒及香菇汁中调味，翻炒成锅即可。
11、花椒蒸瓜
原材料：
冬瓜、花椒、蚝油
实际：
1、冬瓜冬瓜切厚片划一地放入圆盘内。花椒用刀在表面上洗更多的划痕。
2、锅内烧热少许油，爆香生姜、花椒，加少许水、盐、糖、蘑菇精髓调味，将酱汁煮至冬瓜表面，放入蒸笼内蒸5-10分钟后，将多余水分落在盘中。
3、另锅烧热一点油，倒入约两汤匙素食蚝油，稍烧用玉米淀粉钩书，最后欠欠蚝油酱上瓜即可。
评论：
1，冬瓜不需求剥皮或蒸出容易腐烂。
2。冬瓜蒸熟后，必须控制干盘里的水分。
12，用水
原材料：
淡水竹，玉米，豌豆，番茄酱
实际：
1、水竹去皮洗净，斜切成厚片；熟玉米去皮；
2、锅中热油爆香姜片到野生稻、豌豆、玉米炒（倒一点点水在任何工夫，以免Chaojiao Zizania black）。
3、水七或八成熟加入番茄酱过量，加少许水、盐、糖，将香菇汁炒至番茄汁平均包水即可。
13、春锦
原材料：
银耳、黑木耳、鲜菇、letinous香菇，豌豆，胡萝卜，莉莉
实际：
1、木耳和黑木耳，用水浸泡1分钟，洗净即可。
2、letinous香菇，蘑菇，胡萝卜片。
3、煲热油，将姜炒至豌豆、胡萝卜、银耳、木耳，并随火炒一段工夫。
4、加入鲜蘑菇、百合、letinous香菇炒调味盐、蘑菇精。
14、五种新颖蔬菜
原材料：
大白菜（也叫上海青）、干木耳，胡萝卜，香菇，蘑菇（也叫白莫谷）
实际：
1、菜胆掰成一片片的洗净干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡萝卜切片备用。
2、锅内烧热少许油，放进菜胆中，用盐迅速煸炒，蘑菇精调料在锅底盛出。
3、另锅烧热少许油加胡萝卜、木耳、蘑菇、香菇炒也欠潘图，只需将白菜盛满盐、调料蘑菇汁和支票本即可。
15。Ruyi laver煎蛋卷
成分:
肉馅250g、鸡蛋2个、生姜2片、海带、酱油、料酒、10g 10ml，15ml 2g，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，麻油金额10g
实际：
1、用刀买回肉馅馅，然后剁细、切碎的洋葱末、姜末备用。
2、将肉放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐和鸡精，用筷子沿一个方向搅拌，加入葱姜，撒麻油搅拌。
3、将鸡蛋、锅用小火，将约一半的鸡蛋倒入锅内，迅速翻锅，让鸡蛋散成圆形饼状，用小火煎鸡蛋皮至凝结边缘。
4、把鸡蛋皮去掉，按照这种方法，剩余的鸡蛋撒进鸡蛋皮，用一片紫菜盖住。
5、取一半的肉馅平均的平铺在下面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。
16、三干豆腐丝
原材料：
白豆腐，红辣椒，芹菜，carrot
实际：
1、超市买的白豆腐干切成丝。我们这次运用的是盐水或直接切丝。
2。剩下的材料被切成细丝。
3、在锅中加少许油炒姜，加入豆腐炒至黄色，再加入其他材料，加入盐、蘑菇汁炒匀，最后加入少许酱油调味。加一点酱油使豆腐颜色更美丽。
17、松仁玉米
成分:
松60g，去皮甜玉米250g，胡萝卜100g，青椒，半个洋葱1小勺，姜汁1茶匙，白糖1汤匙，盐3G，蚝油1汤匙，50毫升水，玉米淀粉，1茶匙麻油1/4茶匙
实际：
1、hulobve P车马丁，甜玉米罐头沥干水，青椒切小丁备用，搅拌碗酱和混合和搅拌。
2、锅内热油直到油温升至八左右或九成热后放入松子仁中，松子经油熟后沥干备用。
3、用少许油入锅，放入葱姜炒香，炒入胡萝卜丁。
4、在甜玉米粒和青椒中搅拌平均，倒入碗酱勾芡。
5。最后，松木完成，可以安装钢板。
18，Sam sun
成分:
土豆、茄子、辣椒180g 180g，100g 5g，大蒜植物油2汤匙，盐1/4茶匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1/8茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙
实际：
1。把土豆削皮，洗茄子，切成滚刀块，青椒去蒂，切成滚刀块，把调料和盐混合在碗里。
2，把油放进锅里，大火镬，加上切碎的大蒜和土豆，土豆炒至金黄表面。翻炒中火，把茄子倒入2。然后把它煎成金黄色。
3、加入1/4茶匙盐，翻炒平均，转小火，盖锅盖，煮2分钟。放入青椒，翻炒平均
4，将调整5的良好做法。倒入调味料，炒至土豆，茄子的颜色和滋味吸收。
5、最好的水倒入肉汁，直到酱汁变稠，即可。
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