大年终五的步步高升寓意菜谱到来，欢迎品鉴!
大年终五的步步高升寓意菜谱到来，欢迎品鉴!!蛋黄焗南瓜：
老南瓜切成1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条，锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。
把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条平均地裹上干淀粉，取一口小口径的深锅，倒入过量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至金黄色，捞出控油，
再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油，备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入过量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜平均地裹上蛋黄即可出锅！
葱油鳜鱼：
鳜鱼洗澡，鱼身两面斜划几刀，鱼身两面各撒少许过量的盐，盘底垫上大葱葱白及蒜瓣，把鱼放在下面，再在鱼的下面放上姜片、蒜瓣，浇上料酒。
蒸锅内大火烧开，再把鱼放入蒸锅蒸8至10分钟关火。
蒸好鱼之后，换一个热盘子。用一个平盘和锅铲把鱼移至另一个盘内。
炒锅内倒入花生油烧热，烧至油冒烟。鱼身上盖上小香葱，平均淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，立马击发出香味啦！
爆炒花蛤：
花蛤加过量清水，清水里加入两勺盐，让花蛤吐尽泥沙。
切好葱姜蒜、干辣椒，预备好蒜蓉辣椒酱，把花蛤洗净后，锅內放入清水，水烧开后加入花蛤焯烫至花蛤的壳打开，立刻捞出花蛤。锅洗净后加入过量的油，加入葱姜蒜、干辣椒，中火煸炒出香味，再加入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒，
再加入烹饪黄酒、糖、生抽翻炒平均。可适当加一点点水，炒至浓稠。
转大火，倒入花蛤翻炒平均，使花蛤裹上酱汁，加入小香葱翻炒两下装盘。
爆胗花：
鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切。切时鸡胗的外面朝上。全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立刻捞出，也就半分钟至一分钟。
先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒平均，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒平均，最后加入香葱装盘！
吮指凤爪：
鸡爪洗净，剪去指甲，和凉水一同下锅，水开后1至两分左后捞出，再次冲洗干净锅内加少许油，加入八角、桂皮、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入鸡爪翻炒平均。
再加入烹饪黄酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒平均合加入水，水量要没过鸡爪，大火烧开，转小火煮35分钟左右，煮至20分钟左右加入蒜瓣。
蒜瓣之所以中途加入是为了避免蒜瓣煮烂了粘在鸡爪上。小火煮35分钟左右转大火
蒜蓉蒸丝瓜
主料丝瓜1条、蒜蓉过量、生抽过量、蒸鱼豉油过量、食用油过量
步骤
1.嫩丝瓜一条洗净去皮；
2.去皮的丝瓜斜切成平均的厚片；
3.然后把丝瓜片摆入本人喜欢的菜盘中；
4.蒜6瓣剁成蒜蓉；
5.锅中入过量油稍加热后，放入蒜蓉煸香后关火；
6.调入过量生抽，蒸鱼豉油拌均后，用小勺子舀在丝瓜片上，蒸锅水烧开后，放入装盘的丝瓜片大火蒸3~5分钟即好；
7.成品！幽香甜美的蒜蓉丝瓜很好吃哦！
蟠龙茄子
用料：
茄子、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、辣豆豉
做法：
1.预备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末过量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
2.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
3.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
4.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒平均
5.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒平均
6.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
§小贴士
1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子残缺的滑入盘中，不要希图用夹的，这个茄子很软嫩了，会毁坏外型；
2、假如嫌费事可将茄子切条或者滚刀，异样的方法制造，滋味相反，只要外型区别而已；
3、茄子这种外型不影响夹食，由于茄肉曾经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一同入口，咸淡口感就刚刚好了。
翠衣蒸包
用料：
面粉、糯米、火腿肠、胡萝卜、盐、香油、葱、鸡精、菠菜
做法：
1.把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面团，和好面团搓成条切成剂子，擀成皮。
2.糯米饭蒸熟。葱，胡萝卜，火腿肠都切好。
3.糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。
4.再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用。
5.拌好的糯米包入面皮，收口做成花瓶的外形。
6.做好了上锅蒸十五分钟就可以了。
§小贴士
1、可以在米里加一些蔬菜，使营养片面。
2、用的馅料可以做成甜的。
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