新年菜谱之鲫鱼豆腐汤
材料 :鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒 。做法 :1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得末尾冒烟时，将鱼丢出来中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及过量盐，由于之前豆腐里曾经有盐了，最好是尝尝汤的滋味后再酌量添加盐。继续保持大火形状~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤曾经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
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