16道家常菜，待客必备，比饭店好吃百倍，营养又美味
花开富贵虾材料：虾10只；大蒜1头；粉丝过量；葱过量；红辣椒过量；料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油过量；
做法：
1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在地方。
2、码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
3、打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按本人的口味，可以尝一下不断调整。
4、然后把蒜泥汁淋在虾子上。
5、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。由于虾曾经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的工夫不需求很长。
6、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
7、烹饪技巧：蒸制工夫还是要根据实践虾的大小来调整哟。
蚂蚁上树
材料：粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺
做法：
1、粉丝提早充分泡软；葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒平均
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒平均后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒平均
6、加入稀释的鸡汁，翻炒平均；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间常常检查翻炒，避免煮糊
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒平均；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
香辣鸡块
材料：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、预备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
花生酱拌豆角
材料：长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌平均。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌平均即可。
四季豆炒肉
材料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒过量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油过量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法
1.一切调料混合备用。四季豆按爱好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒过量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看本人爱好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；
2.牛肉丁外面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时分别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实次要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看本人喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开战炒之前，再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放过量油，爆香葱段；
6.牛肉入锅，大火炒至末尾变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒出来）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅；
红烧豆腐鸡丁
材料：板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温下去，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立刻盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立刻关火出锅
双瓜炒百合
材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法：
1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2. 下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。
3. 放入百合、黄瓜停止翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
平菇炒小白菜
用料： 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 过量、海鲜酱油 一小勺、盐 少许
做法
1.平菇洗净，撕成小块装盘中备用；小白菜洗净，建议切成小段装盘备用；
2.起火，锅中放过量油，油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟（观测形状变小）；
3.随后加入小白菜一同大火翻炒片刻，加入海鲜酱油和少许盐即可出锅；
芹菜虾仁
用料： 芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清
做法
1.处理好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。
2.用手抓匀，放置10分钟入味。
3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，疾速翻炒。
4.虾仁全都变色，可以出锅，倒回碗里待用。
5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的时分倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。
拌麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、盐、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒
做法：
1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块，放入一个大的容器里，放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的滋味能融入牛肉里，然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
2、锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉，大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，渐渐炖至牛肉用筷子能随便扎透为止。
3.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
4.接上去做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，当前吃的时分就方便多了。做这种辣椒面合适用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。
5.锅里放少许油，把辣椒放锅里小火渐渐的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出，用异样的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。
6.晾干后的牛肉切成薄片，香菜去叶留梗切成小段。
7.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合平均就可以上桌了。
8.麻辣爽口，回味无量很不错的一道下酒菜冷菜哦。
芋巢爆海参
把涨发好的海参切成小丁，入锅汆一水后待用。另把香芋切成片，入笼蒸熟当前取出来，制成芋泥并加入少许的面粉和匀，捏成芋盏便直接下到热油锅里，炸酥后捞出待用。
锅里放少许的色拉油烧热，下猪五花肉粒炒至吐油时，下泡菜粒、葱颗和小米辣圈翻炒匀，接着放入海参粒一同炒，其间加放盐、味精、美极鲜酱油、辣鲜露等调好味，出锅分别盛入芋盏内，即成。
红烧口蘑
用料： 蘑菇 500克、蚝油 一勺、红烧汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少许、香葱 少许
做法
1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用
2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀
3.加过量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开
清蒸鲈鱼
材料： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼洗干净后加少许盐、葱丝去去腥味;
2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里
3、并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸3-5分钟即可。
炒虾仁
食材：虾仁、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、料酒、盐、蒜
做法：
1、胡萝卜切丁，黄瓜切丁、蒜切片备用。
2、虾仁加料酒腌制5分钟，腌制好后裹上一层薄淀粉。
3、热锅加油加蒜炒香之后加虾仁炒至八成熟加入胡萝卜、玉米和黄瓜炒熟、加盐出锅。
4、关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，
5、浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能延长蒸鱼的工夫，散热平均，鱼肉不会老。
可乐鸡翅
材料：鸡翅、葱花、姜、酱油、可乐、
1、鸡翅洗净，用水焯一下
2、葱姜爆香，然后放入鸡翅翻炒。
3、鸡翅翻炒变色后加入酱油和可乐，中火直至汤少，加盐调味即可出锅！
蚝油冬瓜
用料：
冬瓜500g，蚝油3大勺，盐过量，植物油过量，葱姜过量，香菜两根。
做法：
1、冬瓜去皮切薄一点的片，葱姜、香菜切末备用。
2、锅里热油，6成热下葱姜末炝锅，下冬瓜片，炒出汤后加蚝油、盐。
3、炒匀后关火，开盖，加香菜末，炒匀，关火。
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