过年每家必备的爽脆酸菜，自已做的干净卫生，如今做过年刚好能吃
过年免不了大鱼大肉，过分油腻的食物吃多了，零食吃多了，就会消化不良，这时一盘酸爽可口的酸菜就独得人们恩宠。很多人都会年前自家预备一坛酸菜，过年刚好能吃，比外面的干净卫生，而且可以根据本人的口味来腌制最重要的一点就是做起来特别简单。
首先就是把卷芥菜晒一天，让芥菜软一点。话不多说，直接上图。
晒一天就是这个样子，有点软软的。
第二步，就是烧开一锅水，把芥菜放下去烫一下。
留意是烫一下下，大概就几秒的工夫，不能烫久了，由于烫久了，菜会变软，做出来的酸菜就不脆了，会影响口感。
芥菜呈现这种颜色的时分就可以捞出来，预备装坛子里。一边烫一边装坛子里。
趁热装进坛子里。
最后把烫过菜的水倒出来，盖上盖子。趁热把菜装出来，还把热的水倒出来的缘由，就是让菜闷一下，让它变成酸菜的那种黄色。假如晾凉了再放出来的话，最后的酸菜不会变色，会不断是这种绿色的，不好看也不好吃。
要是喜欢的话还可以放点辣椒进入，到时分又辣又酸又脆，吃起来一定够味。
这样就算制造完成了，放置七八天就能吃，要是喜欢酸一点可以多放几天。
是不是超级简单？往年可以本人动手做一下哦，就不用出去买了，如今做，刚好过年就能吃了。
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