梅菜扣肉的家常做法 这样做更美味
多数人都爱吃梅菜扣肉，也有很多人知道梅菜扣肉的家常做法，但很少人知道这样做更美味!下面小编带领大家学习一下如何将梅菜扣肉做出新高度。美味的梅菜扣肉(详细版)
材料：1000g五花肉，20g梅菜干。
调料：(1)3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，(2)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调平均，(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，由于我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，滋味也很好就用此来替代)，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调平均，(4)备用蔬菜油。
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都平均抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上平均涂上一层调料(3)，以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块划一铺在梅干菜上构成风车外形，每铺一层肉块，就涂一层调料(3)，一定要平均涂上，这样蒸出来的肉才更有滋味，以此类推，约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，工夫要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
小窍门
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、假如喜欢更咸点的，调料(3)可以再加点盐。
4、铺肉时，一定要每一层都平均涂上调料(3)，让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判别。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖。
做法
1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。
2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
3、将五花肉各面涂抹老抽。
4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。
5、开水煮梅干菜，放入过量盐、酱油、冰糖。
6、待煎好的五花肉放凉后切片。
7、将五花肉肉皮向下铺放划一。
8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。
9、出锅后倒置即可。
结语：以上就是小编为大家引见的梅菜扣肉的家常做法，大家可以本人动手做一做哦!
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