2018大吉大利！过年怎能少得了鸡肉！好吃又营养！待客必备！
鸡肉是一种老少皆宜的食物。它含有较多的蛋白质，对补充身体机能是很有效果的。而且其肉质鲜嫩，营养丰富，而且鸡肉的烹饪方法多种多样，是很多家庭餐桌上的美食之一。常常吃鸡肉的你，对鸡肉的做法能否真的了解呢？引荐几种鸡肉做法大全，保证馋翻你的味蕾～
红烧鸡块
食材：
鸡肉、新颖香菇、胡萝卜、红绿尖椒、蒜泥、生姜、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入过量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
4、汤收到一半的时分，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时分，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
小贴士：
1、没有新颖的蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，由于红烧的咸味基本是够了，假如口味特重的可以略加点盐。
土豆烧鸡块
食材：
鸡、土豆、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒平均，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
小贴士：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时分不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
香辣鸡块
食材：
鸡，八角，花椒，干辣椒，葱花，姜，老抽 ，糖，鸡精，盐
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、预备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
栗子烧鸡块
食材：
带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉外面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入过量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入过量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
小贴士：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的种类，煮的工夫短，滋味也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，假如口味特重的人也可酌情加。
宫爆鸡丁
材料：
鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，盐，干辣椒。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合平均，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去中间，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合平均制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火渐渐炸至悄然上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉，青椒，干辣椒，姜，葱，辣椒酱，酱油，料酒，白醋，细砂糖，太白粉，水，太白粉，盐，蛋白。
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入一切腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3、将一切调味料调匀成兑汁备用。
4、热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5、另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒平均即可。
三杯鸡
食材：
鸡腿，姜片，蒜头，辣椒，九层塔，蒜蓉酱，酱油，米酒，胡麻油。
做法：
1、鸡腿切成过量大小块状；辣椒切片备用。
2、炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3、另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及一切调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
可乐鸡翅
食材：
鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。
做法：
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
3、大葱切段，姜去皮切片。
4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁稀薄即可。
新春佳节快到了，快把美食学起来，过年的时分做给家人吃！
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