家人都爱吃的美味菜谱
【家常炒豆腐】食材：
北豆腐500克、猪肉100克、青蒜50克、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各过量
做法：
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。
【肉末炒粉条】
食材：
粉条、培根、虾米、蒜、生抽、蚝油、盐
做法：
1. 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分。
2. 锅内放油，放大蒜片爆出香味。
3. 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒。
4. 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。
【酱香双孢菇炒肉】
食材：
双孢菇、猪肉、豆瓣酱、葱、蒜、白糖、鸡精、水淀粉、香油
做法：
1.猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。
2.双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3.起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4.锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。
【青椒炒肉丝】
食材：
里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳过量、葱姜过量、盐过量、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉过量
做法：
1.木耳提早泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌平均腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒平均，把肉丝倒入混合翻炒，淋入过量的香油，翻炒平均关火。
【黄豆芽炒粉条】
食材：
黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐1小勺、
料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺
做法：
1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。
2.粉条煮熟，捞出沥干水。
3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。
4.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒平均。
5.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。
6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立刻关火。
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