6种家常菜的做法，步骤一学就会，滋味油而不腻，家人吃更营养！
每天分享家常菜的做法，昔日菜谱引荐。1、麻婆豆腐2、韭菜炒鸡蛋3、蒜苔炒腊肉
4、木耳炒山药5、黄瓜炒猪肝6、醋溜西葫芦
麻婆豆腐
食材：
韧豆腐500克，牛肉100克，小葱15克，蒜10克，花椒12粒，豆瓣酱30克，盐3克，鸡粉2克，老抽15克，淀粉20克，花椒油5克。
做法：
1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫，豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
2、将牛肉切沫，锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
3、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
4、锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒平均后，下豆腐末尾煮，尽量不要翻炒
5、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒平均，出锅装盘，撒葱花即可。
韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜250克，鸡蛋100，盐5克，鸡粉5克，料酒5克，胡椒粉5克，香油5克。
做法：
1、韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌平均备用。
3、锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4、锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5、然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒平均出锅，淋香油装盘。
蒜苔炒腊肉
食材：
蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用，锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
4、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用，锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
5、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
6、然后加20克清水，下腊肉，翻炒，用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
木耳炒山药
食材：
水发木耳150克山药250克，葱5克，姜5克，蒜5克，红椒15克，青椒15克，盐5克，味精5克，白糖5克，料酒5克，鸡粉5克，淀粉5克，香油5克。
做法：
1、山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2、木耳洗净去根摘成小片，葱姜切沫，蒜切成小片，红椒和青椒切成菱形。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
4、锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香，加料酒。
5、放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
6、然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下，淋入香油出锅装盘。
黄瓜炒猪肝
食材：
猪肝150，黄瓜一根，姜过量，蒜过量，盐过量，鸡粉过量，油过量，腌肉料，盐过量，蚝油过量，白醋过量，生抽过量，淀粉过量。
做法：
1、预备好一切的材料
2、猪肝切薄片后用清水浸泡半小时
3、黄瓜洗净切菱片，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎
4、猪肝冼净沥干水分后加入过量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时
5、锅中倒入过量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香
6、加入猪肝炒至变色变白，加入黄瓜，翻炒片刻，加入过量的盐和鸡粉翻炒平均即可关火。
醋溜西葫芦丝
食材：
西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。
做法：
1、预备西葫芦，切成丝。(瓤去掉不要)
2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放过量油，炸香干辣椒，捞出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。
4、当西胡芦丝变得微软，加入过量醋略炒，加入过量盐。
5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可，水嫩嫩哒。方便快捷，有营养。
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