家常菜谱，教你用特殊的方法做出肉嫩皮滑，香浓美味的三杯鸡！
三杯鸡
材料
主料：光鸡1只
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更美丽）
配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需求再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按本人的需求加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同窗可以加入辣椒或辣椒粉）
做法
1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子外面也要抹汁，最后将腌汁外面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长工夫，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的工夫较长，烹饪时期我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色平均。这个时分，曾经能闻到香味啦！
7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦~~~
注解：
1、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需求倒入少许腌汁即可
2、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉平均受热和颜色愈加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，假如喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，添加烹饪工夫。
蒜苗辣炒酱香干
材料
豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱过量
做法
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
2.锅中加过量油，大火加热至五成热，倒入香干
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
4.锅中再加入过量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
5.再放入蒜片和小红辣椒碎
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒平均
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
家常酸辣汤
材料
主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿），冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克
做法
(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
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